Полезна ли замороженная клюква. Клюква: полезные свойства, противопоказания и способы употребления. Полезные свойства лесной клюквы
Клюква - бесценное сокровище лесной кладовой. Богатейший химический состав этой ягоды подарил ей второе, народное название - "кислый лекарь". Все знают о том, насколько велика польза клюквы для организма. Но для того, чтобы эта ягода не нанесла вреда, желательно хорошо знать её свойства, то, в каком случае её следует употреблять, а кому она противопоказана.
Общие сведения
Клюква - это низкорослый вечнозелёный кустарник семейства вересковых. Произрастает она на торфяниках и болотах. Цветёт растение в конце весны или начале лета, а плодоносит с сентября.
Невысокие побеги клюквы достигают тридцати сантиметров. Плоды мелкие, круглые, тёмно-красного цвета, от 8 мм (у дикорастущей) до 2 см (у некоторых культурных сортов) в диаметре.
В России, как правило, ягоду собирают вручную, хотя это достаточно хлопотный процесс. А в Канаде, США, Белоруссии, Польше распространён промышленный способ сбора клюквы. Делают это осенью, весной и даже в зимний период.
Принято считать, что "подснежная" ягода, добытая ранней весной - самая сладкая. А вот в осеннем урожае, собранном после первых заморозков, ярче всего проявляется польза клюквы. В это время ягода оказывается самой сочной и вкусной.
Калорийность
Энергетическая ценность клюквы невысока. У ягоды, разводимой на плантациях, она составляет 26 кКал, а у дикорастущей - 35,4 кКал (на 100 граммов). В быстрозамороженной клюкве содержится 15,2 кКал. А вот ягода, растёртая с сахаром, уже намного питательнее - почти 272 кКал. Энергетический показатель сушёной клюквы - 308 кКал.
На долю углеводов в указанном количестве свежих ягод приходится почти 4 г. Белков содержится меньше половины грамма, а жиров и вовсе 0,2 г. В среднем 2 г приходится на клетчатку, 0,3 г - на золу. Свежая ягода клюквы состоит из воды на 90%.
Полезные вещества
Комплекс ценных веществ, на которых основывается уникальная польза клюквы, поистине впечатляет. Это кладезь витаминов (С, К, А, многие из группы В). В ягодах повышенное содержание калия. Богата клюква и другими макроэлементами (кальцием, магнием, фосфором, натрием). Также в её составе присутствует железо, йод, марганец и медь.
В большом количестве в ягодах клюквы представлены органические кислоты (лимонная, щавелевая, хинная, яблочная, бензойная и другие). А также фенольные соединения, обеспечивающие защиту от радиации и предотвращающие онкозаболевания.
Польза клюквы для организма, испытывающего вредное воздействие радиоактивных веществ, а также солей тяжёлых металлов, обусловлена высоким содержанием в ней пектина. Его важное качество - способность связать и вывести соединения свинца, цезия, кобальта. Поэтому клюкву желательно включать в питание людей, занятых вредным производством.
Польза клюквы
Издревле в зимний период ягоды клюквы служили важным источником витаминов. Ею лечили цингу, а также различные вирусные и простудные заболевания. Польза клюквы как природного антибиотика уже давно признана официальной медициной.
Употребление сырой ягоды в пищу поможет предотвратить геморрой и варикозную болезнь. Аминокислоты в её составе поддерживают сосуды, помогая им стать более эластичными.
Существует мнение, что польза клюквы неоценима для людей, наследственно склонных к онкозаболеваниям (прежде всего, к раку желудка). Так как эта ягода помогает предотвратить болезнь.
Компрессы из свежей и мороженой клюквы помогают устранить головную боль. Из них также изготавливают мази, ускоряющие заживление ранок и ожогов.
Клюквенный сок - отличное средство против камней в почках. Также его наносят на участки кожи, поражённые герпесом или грибком. Протирая по утрам лицо клюквенным соком, замороженным в кубики льда, можно добиться отличного омолаживающего и тонизирующего эффекта.
Предостережения и противопоказания
Крайне осторожно следует употреблять ягоды клюквы людям, склонным к проявлениям аллергии. Не исключается непереносимость какого-либо вещества в её составе.
Кормящим матерям, а также детям, которым ещё не исполнилось трёх лет, есть клюкву запрещается.
Эта ягода может существенно навредить людям, у которых высокий уровень кислотности желудочного сока. То же самое касается тех, кто страдает от язвы. Кислоты, в изобилии входящие в состав клюквы, могут поражать желудочные ткани. Польза и вред клюквы в этой ситуации, впрочем, могут быть сбалансированы - достаточно перетереть ягоды с сахаром. Тогда они сохранят свои целебные качества, но организму неприятностей не причинят.
Не стоит употреблять цельный клюквенный сок. Желательно разбавить его водой, дополнив мёдом или сахаром по вкусу. Не советуют также есть клюкву натощак - лучше всего завершать ею трапезу. После употребления ягод в пищу полезно будет прополоскать водой полость рта во избежание повреждения кислотой зубной эмали.
Польза и вред клюквы при беременности
Умеренное употребление клюквы при беременности поможет предотвратить или устранить многие проблемы со здоровьем, подстерегающие женщину в это время.
В период вынашивания ребёнка будущая мать весьма часто сталкивается с болезнями органов мочеполовой системы и почек. Употребление напитков на основе сока клюквы блокирует распространение бактерий, губительно действует на многие штаммы микроорганизмов. А также противостоит циститу, уретриту и пиелонефриту.
Безусловная польза клюквы для женщины, готовящейся стать матерью, заключена в её способности укреплять иммунную систему, нормализовать маточное плацентарное кровообращение, предотвращать остановку внутриутробного развития плода.
Также напитки из этой ягоды улучшают тканевые реакции в организме беременной женщины. Вследствие этого возможно избежать водянок и отёков.
Польза клюквы при беременности связана и с антиоксидантами, входящими в её состав. Эти ягоды положительно влияют на память и деятельность центральной нервной системы, минимизируют риск появления послеродовой депрессии.
Однако следует знать, что клюкву нельзя употреблять женщинам, имеющим заболевания пищеварительной системы, а также будущим матерям, принимающим сульфопрепараты.
Сушёная клюква
Интересно знать, что польза сушёной клюквы ничуть не меньше, чем свежесобранной. Потому такой способ заготовки этих ягод популярен и широко применим.
Вначале ягоды следует перебрать, промыть, а затем выдержать несколько минут над горячим паром (или бланшировать в кипящей воде).
Далее их требуется рассыпать на широкой плоскости (деревянной либо покрытой льняной тканью) и оставить сушиться на воздухе в тени или в хорошо проветриваемом помещении. Можно также использовать для этих целей духовой шкаф, специальную сушилку для фруктов или микроволновую печь.
Готовые ягоды не слипаются в комочки и перестают окрашивать соком пальцы. Их рассыпают по мешочкам из ткани и хранят до трёх лет.
Клюквенный морс
Полезный и вкусный напиток, клюквенный морс, можно приготовить по такому рецепту:
- Следует взять стакан свежей (или замороженной) клюквы, треть стакана сахара и полтора литра воды.
- Ягоды при необходимости разморозить и выжать сок, который пока отставить в сторону.
- Жмых засыпать сахаром и залить водой. Его нужно проварить на малом огне не более пары минут, затем остудить.
- Смешать отвар с клюквенным соком.
Из клюквы можно также приготовить варенье, квас, кисель, начинку для пирогов и даже конфеты. В любом виде она будет дополнительно служить организму лекарством.
Замороженная клюква является такой же полезной ягодой, как и свежая. Поскольку сохраняет все свои свойства и целебные качества. Это очень ценно, поскольку в зимнее время достать ягоды из морозильника и приготовить из них что-нибудь вкусное и полезное – хорошая альтернатива походу в аптеку.
Рецепты из замороженной клюквы очень разнообразны. Практически всё, что рекомендуется приготовить из свежей клюквы, можно сделать и из замороженного продукта.
Рецепт № 1 – салатик с клюквой, морковью и капустой.
Из ингредиентов потребуется половинка стакана клюквы, две морковки, четвертинка кочана белокочанной капусты, треть стакана нежирной сметаны.
Ягоды вынимаются из морозильной камеры и перекладываются в дуршлаг, чтобы ненужная жидкость стекла. Капуста шинкуется, а морковь натирается на тёрке среднего размера. Все ингредиенты соединяются, а затем солятся по вкусу и заправляются сметаной.
Рецепт № 2 - селёдка малосольная с клюквой.
Необходимо запастись 600 граммами селёдки слабосолёной (или одной штукой), 140 граммами сливочного сыра, 1,5 чайными ложками желатина, одной горстью клюквы, двумя штуками отварной свеклы, тремя веточками свежего укропа.
Готовится блюдо следующим образом. Рыба чистится и разделывается на филе, из него удаляются косточки. Желатин замачивается в трёх столовых ложках воды и оставляется, чтобы смог набухнуть. Клюква достаётся из холодильника и размораживается. После этого желатин смешивается с сыром. Укроп рубится на мелкие кусочки и вместе с клюквой добавляется к сырной массе. Всё, начинка готова.
Берётся пищевая плёнка и на неё выкладывается один кусок филе, после чего сверху равномерно распределяется начинка и всё накрывается вторым кусочком филе. Причём, куски рыбы нужно положить таким образом, чтобы получилась, как будто бы, целая рыбина. Затем селёдку нужно плотно завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник до утра.
За это время нужно отварить две свеклы и охладить овощи. После чего свекла режется кружочками. Сельдь вынимается из холодильника, плёнка удаляется, а фаршированная рыба так же нарезается на кружочки – порции. Затем на кусочек отварной свеклы кладётся кусочек селёдки, закуска скрепляется с помощью шпажки и кладётся на блюдо. Таким образом, нужно скрепить все кусочки свеклы и селёдки.
Рецепт № 3 – творожная запеканка с клюквой.
Нужно взять четыреста граммов рассыпчатого творога, три яйца, три столовых ложки манной крупы, три столовых ложки сахара, сто граммов замороженной клюквы.
Творог и сахар перекладываются в глубокую миску и перемешиваются с помощью вилки. Затем к творожной массе добавляются яйца, и всё перемешивается миксером или блендером до однородной массы. Должна получиться жидкая масса с бежевым оттенком. В миску добавляется замороженная клюква и всё опять перемешивается, на этот раз с помощью вилки.
Духовка разогревается до температуры сто восемьдесят градусов, туда помещается тесто в выбранной посуде на пятнадцать – двадцать минут. Через положенное время запеканка вынимается из духовки и остужается.
Морс из замороженной клюквы
Морс из замороженной клюквы – такой же полезный напиток, как и морс из свежей ягоды. Ведь, клюква не теряет своих ценных свойств, даже подвергшись влиянию низких температур.
Приведём рецепт морса из замороженной клюквы.
Берётся половина килограмма ягод, два литра воды и от двухсот до четырёхсот граммов сахара. Клюква достаётся из морозильной камеры и пропускается через соковыжималку. Полученный в результате сок выливается в кастрюлю с водой, а затем туда же добавляется сахар. После чего напиток доводится до кипения, проваривается в течение десяти минут, а потом снимается с огня и остужается. Если морс оказался достаточно кислым на вкус, в него можно добавить мёд, тщательно перемешивая продукт в напитке. Необходимо уточнить, что мёд можно добавлять в горячую жидкость только после того, как температура в ней снизится до семидесяти градусов и ниже.
К люква - это ягода, полезные свойства которой очень сложно переоценить. Несмотря на то, что естественная среда, где растёт клюква, - это неприглядные болота, в ней содержатся такие важные для здоровья человека элементы, как:
- витамины: В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, Р;
- минералы: калий, магний, кальций, фосфор, натрий, железо.
На вкус клюква кислая, поэтому существует множество способов её употребления, кроме как в чистом виде. Одним из таких способов является клюквенный морс . Если Вы решили придерживаться системы здорового питания, например, вегетарианства, клюквенный морс способен не только дать Вашему организму множество полезных веществ, но также при систематическом употреблении он:
- улучшает кровообращение в организме;
- предотвращает образование зубного налёта и убивает бактерии полости рта;
- является эффективной поддержкой здоровья Ваших глаз;
- защищает такие органы, как толстая кишка и шейка матки от онкологических заболеваний;
- не даёт развиваться язвенной болезни, если к ней существует предрасположенность;
- предупреждает развитие мочекаменной болезни, а также способствует разрушению уже образовавшихся камней;
- поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы;
- способствует выводу холестерина;
- является эффективной профилактикой атеросклероза;
- заметно облегчает приступы астмы;
- представляет собой отличный способ борьбы с различными инфекционными заболеваниями и их профилактики;
- очищает организм от различных вредных веществ.
А кроме того, всем известны целебные свойства тёплого клюквенного морса для борьбы с простудными заболеваниями. Летом же стакан холодного клюквенного морса избавит Вас от жажды и поддержит бодрость духа и тонус во всём организме.
Ниже будут приведены способы, как приготовить клюквенный морс и как варить клюквенный морс из замороженной клюквы - рецепты для любого времени года.
Морс клюквенный: приготовление
Польза клюквенного морса очевидна для всех! Такой напиток и тонизирует, и бодрит, и повышает физическую работоспособность, а также активизирует работу нашего мозга. Кроме всего прочего, клюквенный морс способствует поддержанию красивого, здорового внешнего вида, а в совокупности с правильным питанием возвращает молодость, цветущий вид и стройность представительницам прекрасного пола. Так как же приготовить морс таким образом, чтобы при термической обработке ягоды клюквы сохранили все вышеперечисленные чудодейственные свойства и вещества?
Всё очень просто: готовьте морс с добавлением свежеприготовленного натурального клюквенного сока. Так Ваш организм получит всё, что есть полезного в свежей клюкве, но при этом Ваш желудок не пострадает от кислоты, которой клюква также очень богата.
Стоит отметить, что наиболее полезен клюквенный морс с наименьшим содержанием сахара, поэтому, если у Вас нет аллергии на мёд, заменяйте им сахар при приготовлении морса.
Клюквенный морс: рецепт
На сегодняшний день рецептов приготовления клюквенного морса очень много. Давайте рассмотрим два рецепта:
- клюквенный морс с мёдом - отличная профилактика простуды зимой;
- клюквенный морс с мятой - утоление жажды и заряд бодрости летом.
Итак, для клюквенного морса с мёдом необходимо приготовить следующие ингредиенты:
- 1,5 стакана свежих ягод клюквы;
- 1 литр чистой родниковой воды;
- 2-2,5 столовых ложки мёда.
Прежде всего, клюкву нужно перебрать и выбросить плохие ягоды, если они есть. Деревянной ступкой разомните ягоды в глубокой миске, лучше всего при этом использовать неметаллическую посуду. Теперь процедите получившуюся смесь или через сито, или через марлю. У Вас должна появиться кашица с семечками и клюквенный сок; сок пока отставьте в сторонку. Кашицу с семечками и кожурой залейте одним литром воды и поставьте на огонь. Как только морс начнёт закипать, убавьте огонь и дайте ему покипеть в течение пяти-семи минут. По истечении этого времени огонь выключаем, а сам морс опять процеживаем; теперь полученную кашицу можно просто выбросить. Далее вливаем в кастрюлю отставленный нами ранее клюквенный сок и даём морсу закипеть ещё раз. В получившийся морс, пока он ещё горячий, добавляем наш мёд и даём ему там «разойтись»; можно помочь ему и перемешать ложкой.
Для приготовления клюквенного морса с мятой нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр или 3 стакана свежих ягод клюквы;
- 8-10 листочков свежей мяты;
- мед по вкусу.
Как и в первом случае, перебираем клюкву и убираем плохие ягоды, затем тщательно промываем её. Деревянной ступкой разминаем клюкву, отжимаем чистый клюквенный сок и пока оставляем его в стороне. Полученную кашицу перекладываем в кастрюлю. Мятные листочки следует тщательно промыть и, так же как и клюкву, потолочь деревянной ступкой. Теперь добавляем растёртую мяту к клюквенной кашице. Далее заливаем смесь мяты и клюквенной кашицы двумя литрами воды и ставим на огонь. Ждём, пока морс не закипит, теперь убавляем огонь и даём этому отвару «потомиться» в течение пяти минут. Далее огонь выключаем, кастрюлю с морсом укутываем тёплым одеялом и ждём еще час; теперь можно морс процедить и влить к нему ранее полученный клюквенный сок, тщательно перемешать и добавить мёд.
Как сделать клюквенный морс из замороженной клюквы
Клюкву собирают поздно осенью, когда ещё не наступили первые заморозки. Естественно, собранная клюква долго не сможет пролежать, даже в холодильнике, поэтому, чтобы и зимой иметь возможность приготовить морс или использовать клюкву при выпечке, только что собранную ягоду замораживают. Ниже будет приведён очень простой рецепт, как сделать клюквенный морс из замороженной клюквы.
Полезный совет: если Вы собрали или купили свежую клюкву и планируете её замораживать, не мойте ягоды.
Итак, в морозильной камере Вашего холодильника есть замороженная клюква; почему бы не приготовить вкусный и полезный морс?
Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 3-4 стакана замороженной клюквы;
- 2 литра чистой родниковой воды;
- мёд по вкусу.
Как только Вы достали ягоды из морозильной камеры, промойте их прохладной водой и оставьте, пока они полностью не разморозятся. Затем с помощью блендера измельчаем клюкву до образования кашицы. Через марлю отжимаем сок и на время убираем его в сторону. Полученный жмых заливаем двумя литрами воды и кипятим около десяти минут. После того как морс прокипел, выключаем огонь и укутываем кастрюлю одеялом или полотенцем и даём отвару настояться в течение часа. Затем ещё раз процеживаем уже теперь настоявшийся морс, далее к этому морсу добавляем наш заранее приготовленный клюквенный сок и мёд. Вкусный, а самое главное полезный морс готов!
При приготовлении клюквенного морса в ы можете добавлять также и другие Ваши любимые ягоды, например, вишню или чёрную смородину. Такой морс из смеси полезных ягод ещё больше обогащён веществами, оказывающими благотворное влияние на наш организм.
Если же Вам больше по вкусу классический рецепт клюквенного морса без каких-либо сторонних добавок, можно убрать в холодильник приготовленный напиток и ежедневно употреблять его по две столовые ложки за полчаса до приёма пищи. Так Вы подготовите свой желудок для предстоящей переработки пищи, поддержите свой иммунитет, а также поможете своему организму справляться с ежедневными нагрузками и усталостью. А кроме этого, таким способом Вы сможете подержать здоровье своих детей, помочь им справляться с постоянными нагрузками и стрессовыми ситуациями в школе. Однако прежде чем давать ребёнку пить морс в достаточно больших количествах (например, стакан 200 мл), начните с одной столовой ложки и посмотрите, нет ли каких-либо аллергических реакций.
Старайтесь использовать то, что даёт нам природа; в данном случае речь идёт о клюквенном морсе. Купить в аптеке ворох лекарственных препаратов, которые, кстати говоря, приносят нам больше вреда, чем пользы, Вы всегда успеете. В комплексе с правильным питанием и здоровым образом жизни клюквенный морс является не просто жаждоутоляющим средством, приятным на вкус, но и может служить средством от многих недугов, таких как мигрени, нарушенная работа желудочно-кишечного тракта и многие другие.
Зимой лучший консервант - это конечно же холод. Он отлично может сохранить для нас клюкву. Очень много говорят о замороженной еде. Мы живем в стране, где приходится замораживать чтобы сохранить на зиму какие-то продукты, потому что не все они доступны круглый год.
Заморозка - это лучший способ консервации и длительного хранения продуктов. Ничего не разрушается: ни витамины, ни минералы. После термической обработки практически ничего полезного не остается.
Замороженная клюква - застывшая польза.
Клюква - замечательная ягода северных широт. Заморозка сохраняет в ней полностью витамин группы А. Суточную норму этого витамина можно потребить всего лишь в 100 граммах этой ягоды. Очень малая калорийность - всего лишь 26 ккал. Кроме того, содержит очень много грубых волокон. А вот сахаров, напротив, не так много.
Клюква содержит огромное количество витамина С, который после замораживания сохранится полностью. Но основная функция этой ягоды медицинская. Изучены бактериостатические и противовоспалительные функции. Например, статистически доказано, что люди, которые регулярно употребляют свежую клюкву, имеют значимый меньший уровень кариеса. А кариес - это воспалительное заболевание. Клюква также обладает бактерицидным действием.
Как выбрать замороженную клюкву?
Все чаще ягоды в супермаркетах продают в цветных пакетах, через которые сложно что-то рассмотреть. Но выход есть - нужно выбирать на ощупь. Ягодки должны быть не слипшимися, каждый шарик должен находиться отдельно. Если перед вами сплошной комок клюквы, то покупать такую не стоит. Скорее всего ее размораживали и повторно подвергали заморозке. Пользы в ней скорее всего не будет.
Как правильно хранить?
Если упаковка с клюквой еще не вскрыта, то хранить ее будет целесообразно в морозильной камере. Но если вы вскрыли пачку, разморозили ее, а все съесть не смогли, то лучше всего будет оставшуюся ягоду поместить в стеклянную посуду. Поместите ее в холодильник. В течении пары дней она прекрасно сохранит для вас все полезные компоненты. Ни в коем случае не советую замораживать повторно. Потеряете всю пользу.
Можно воспользоваться способом от наших предков. Хорошая клюква может храниться в баночке с водой очень долго. Но при условии что она свежая. Замороженную тоже можно залить водой, но срок хранения ее ограничиться несколькими днями. Хранить так же в холодильнике.
Как замороженную клюкву съесть?
С точки зрения вкуса можно сделать с ней все что угодно. Всевозможные компоты, морсы, запеканки. Список бесконечен. Но с точки зрения пользы температура убьет все витамины. Лучше всего клюкву употреблять в свежем виде.
Таким образом сохранятся все полезные компоненты и ваш организм их получит в полном объеме. Свежезамороженную клюкву также можно добавлять в холодные блюда и десерты. Например, в мороженное.
Потрясающе полезная ягода, клюква обладает уникальной способностью сохранять все свои свойства при замораживании. Кроме того, она долго хранится в холоде без заморозки. Но как быть, если нет ни погреба, ни подвала, а холодильник слишком мал? Как хранить клюкву в домашних условиях?
Как подготовить клюкву к хранению
Прежде чем перерабатывать ягоду, нужно ее собрать и правильно подготовить к зимовке. Сбор урожая можно начинать уже в сентябре. В это время клюква плотная, крупная. Такая прекрасно хранится в морозильнике или в замоченном виде.
Сделайте яркий и вкусный сырой клюквенный вкус в качестве альтернативы густому приготовленному соусу. Потому что аромат вкуса сочетается, а цвета ярче, когда он сидит, планируйте сделать это как минимум за два дня до того, как вы его подадите. При хранении в холодильнике он остается свежим на срок до двух недель. Чтобы сделать сырое удовольствие, используйте три части клюквы с одной порцией свежего апельсина и одну часть сахара. Пульс клюквы и очищенный и посеянный апельсин в блендере или кухонном комбайне до тех пор, пока они не нарезаются.
Второй сбор клюквенного урожая проводится в ноябре. Ноябрьская ягода налита соком, и ее лучше либо хранить свежей на полке холодильника, либо перетереть с сахаром. Третий раз клюкву можно собирать по весне, в мартовские или апрельские дни. Собранную после естественной зимовки ягоду вообще хранить нельзя, ее нужно сразу же использовать.
Если вам нравится смазка, особенно апельсиновая, добавьте немного апельсиновой цедры. При выпечке с клюквой разрезайте их наполовину или меньше, чтобы убедиться, что ароматизаторы пробиваются в рецепт. Для наиболее равномерного распределения терпкого аромата, вырезать каждую клюкву на восемь или более штук.
Нарезка клюквы тонко - привлекательный вид, который особенно хорошо работает в начинке. Тростниковый яркий аромат клюквенного сока делает его освежающим напитком летом, а также отличным коктейльным миксером круглый год. Конечно, после того, как вы сделали несколько выпивок, вы можете понять, что большая часть бутылки осталась. Можете ли вы сохранить открытую бутылку в кладовой или же клюквенный сок пойдет плохо?
Собранные для зимнего хранения ягоды следует перебрать, выбросить мусор, листья. Негодную клюкву (помятую, зеленую, порченую) удалить, оставив для переработки только здоровую, чистую ягоду.
Условия для хранения свежей клюквы
Для хранения клюквы без специальной обработки нужны следующие условия:
Затемненное помещение без доступа прямых лучей солнца;
Клюквенный сок сделан из клюквы, очень терпкой ягоды, которая обычно растет в болотистых районах Европы и Северной Америки. Говорят, что ягода обладает лечебными свойствами , и поэтому несладкий клюквенный сок действительно играет большую роль в народных средствах ! В коммерческих целях несладкий клюквенный сок слишком терпкий для многих людей, и поэтому сахар добавляется, чтобы сделать напиток более привлекательным.
Клюквенный сок является основой для многих смешанных напитков, но также используется как напиток сам по себе. Многие коммерческие марки смягчают терпкий вкус клюквы, смешивая сок с другими фруктовыми сортами, такими как виноград и яблоки. Эти соковые коктейли широко доступны в супермаркетах и, как правило, находятся на слаще.
Работающая вентиляция (если воздух в помещении затхлый, неподвижный, урожай пропадет);
Прохлада (не ниже нуля, но и не выше 5-8 градусов тепла).
Тара для хранения клюквы должна быть не только чистой, но и сухой. Влага способна погубить весь урожай. Если в подвале ягода лучше всего чувствует себя в деревянных хорошо вентилируемых ящиках, то в домашних условиях ее нужно раскладывать по пластиковым контейнерам и держать в холодильнике.
Как и все фруктовые соки, клюквенный сок, безусловно, может испортиться. Нераскрытая бутылка клюквенного сока продлится до девяти месяцев после истечения срока годности печати при комнатной температуре. Однако, как только бутылка открыта, срок хранения значительно уменьшается. После открытия бутылка клюквенного сока будет оставаться свежей в холодильнике в течение трех недель.
Хотя некоторые источники указывают, что открытая бутылка клюквенного сока может оставаться свежей при комнатной температуре в течение недели, это не рекомендуется. Консервированный концентрат клюквенного сока будет оставаться свежим в морозильной камере до года.
В таких условиях без всякого вреда клюква останется свежей в течение трех месяцев. Ягода может потемнеть, но полезные свойства и вкусовые качества сохранит полностью.
Как хранить замороженную и моченую клюкву
Специальная обработка позволит сохранить ягоду в течение более длительного времени. Всю зиму может храниться, например, замороженная клюква. Часть витаминов после глубокой заморозки разрушится, но это будет очень незначительная потеря. Чтобы приготовить вкусный витаминный компот или соус к мясу замороженная клюква подойдет как нельзя кстати.
Как сказать, если Клюквенный сок прошел плохо?
Визуальные сигналы - отличный способ узнать, начал ли испортить клюквенный сок. Всегда смотрите на сок для признаков плесени или других загрязнений. Как и многие другие напитки, клюквенный сок, вероятно, вырастет, если оставить слишком долго. Когда плесень начинает расти, сок испортился и больше не должен потребляться.
Маленькие пузыри, которые всплывают, являются еще одним признаком того, что сок, возможно, испортился. Эти пузырьки могут указывать на то, что сок начал ферментировать. Если вы подозреваете, что происходит брожение, почувствуйте запах сока - если он пахнет кислым или как вино или уксус, он испорчен и не должен потребляться. Точно так же, если бутылка выбухает или, кажется, выдувается, вероятно, существует какая-то ферментация, и сок следует отбросить.
Как хранить клюкву в морозильнике? Обмыть холодной водой, разложить тонким слоем на бумажных или тканых салфетках, чтобы вся влага впиталась. Просушенные ягоды выложить таким же тонким слоем на противень и отправить в морозильник. Спустя два-три часа противень вынуть, замерзшие ягоды порционно заложить в прочные мешки для заморозки или небольшие пластиковые контейнеры. Большими объемами морозить клюкву нельзя, так как вторичной заморозки она не перенесет.
В то время как осадок, возможно, указывает на порчу, это на самом деле нормальная часть многих марок клюквенного сока, особенно тех, которые содержатся в магазинах здоровой пищи. Проверяйте другие признаки порчи, прежде чем предположить, что осадок указывает на то, что что-то пошло не так!
Можете ли вы заморозить клюквенный сок?
Замораживающий клюквенный сок - отличный способ продлить срок годности. Клюквенный сок можно заморозить в оригинальном контейнере или в любом плотно закрытом контейнере с морозильной камерой. Обязательно вылейте немного, чтобы освободить место для расширения. Замороженный клюквенный сок продержится в морозильнике до года и может быть разморожен на ночь в холодильнике без заметных изменений вкуса или текстуры. Как только сок клюквы оттепель, вы можете выпить его как обычно.
Для мочения нужно взять любую не окисляющуюся тару (стеклянные банки, пластиковые бутылки, эмалированные кастрюли). Вымытые ягоды заложить в подготовленные чистые емкости и залить доверху остывшим кипятком. Благодаря наличию веществ-антисептиков ягода сама себя сохранит. Правда, держать тару нужно в холоде: в холодильнике или на балконе. Если есть погреб или подвал, можно спустить емкости с моченой клюквой туда.
Попробуйте замораживать клюквенный сок в лотках для льда, а затем переносить кубики в герметичный контейнер. Кубики можно использовать для охлаждения напитков без их орошения, а также для смешивания в коктейлях для немного дополнительного вкуса! Клюква - маленькие сочные красные или белые фрукты, которые более чем кислая и содержат много крошечных съедобных семян.
Клюква находится в том же семействе, что и черника и черника, и происходит из Северной Америки и Европы. Америнское название клюквы - это атока. Клюква растет на кустах, найденных во влажной и песчаной почве. Ягоды очень чувствительны к холоду и обычно собираются осенью. Сбор урожая начинается с затопления полей, а затем сбора плодов, которые выплывают на поверхность. Клюква широко культивируется в Соединенных Штатах, особенно в Массачусетсе, но это также важный урожай в некоторых регионах Квебека.
Моченая и мороженая клюква легко хранится в течение года.
Как хранить клюкву зимой в сушеном виде
Для сушки ягод используются специальные приборы или обычные бытовые духовки. Кроме того, клюкву можно высушить и естественным образом, на улице. Но осенняя погода вряд ли позволит сделать это: сушка на солнце и на открытом воздухе требует как минимум 3-4 недель сухого и теплого бабьего лета.
В Северной Америке клюква приобрела свое благородство как часть традиционной еды жареной индейки, поданной на Рождество и День благодарения.
Приготовьте клюкву в небольшом количестве воды в открытой кастрюле, потому что, подобно попкорну, клюква надувается и лопнет под действием пара. Они добавляют цвет и терпкость к соусам, джемам, кексам, пирожным и т.д.
- Выберите мясистую, твердую и блестящую клюкву.
- Их можно использовать для приготовления пирогов, шербета, муссы или крепины.
- В десертах можно использовать тушеную клюкву, желе или мармелады.
- Благодаря шансу они также блестят в паре с птицей, свининой, ветчиной или рыбой.
Поэтому проще включить духовой шкаф на 50-70 градусов, рассыпать на противень тонкий слой клюквы и держать ягоду в тепле при открытой дверце несколько часов. Периодически ворошить слой, чтобы ягодки не прилипали.
Высушенную клюкву следует пересыпать в стеклянные банки, холщевые мешочки или бумажные пакеты. Хранить их нужно в темном сухом помещении. Правильно высушенная клюква не портится как минимум три года.
Кисель клюквенный со взбитыми сливками
Предварительно удалите стебли и выбросьте любые плоды, которые являются мягкими, морщинистыми или поврежденными. Клюква быстро разрушается, если оставить ее при комнатной температуре и должна быть как можно скорее охлаждена. Они могут быть заморожены как есть, без добавления сахара.
Заморозка дозрелых ягод
Можно также обезвоживать их, высушивая их в открытой теплой духовке. Чтобы повторно увлажнить клюкву, просто впитайте их в течение нескольких часов в воде, соке или спирте. Клюква богата витаминами С, калием и несколькими кислотами, включая лимонную кислоту , что способствует особо вкусному вкусу. Они способствуют хорошему кровообращению, здоровой коже и полезны для пищеварительной системы . Регулярное потребление свежей клюквы может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Другие способы хранения клюквы
Чтобы сохранить урожай клюквы, можно ее просто перетереть с сахаром. Получится свежая сладкая ягода. Этот способ хранения очень хорош, к тому же позволяет получить готовое вкусное лекарство, которое не раз выручит зимой.
Вымытую клюкву нужно прокрутить в мясорубке или измельчить блендером и смешать с сахаром в равной пропорции. Готовый продукт останется разложить в простерилизованные высушенные банки, надеть капроновые крышки и убрать в холодильник. До весны баночка простоит без проблем.
Вы должны добавить сахар в свежую клюкву, прежде чем замораживать их
Известно также, что клюквенный сок снижает риск заражения мочевыводящих путей у женщин. Вы можете заморозить клюкву без добавления сахара. Хранимые в пластиковой сумке для морозильника, они будут храниться около года и могут быть заморожены в рецептах.
Клюквенный сок хорош для мышечной боли
Клюква полезна, однако, при лечении и профилактике инфекций мочевых путей.
Вы можете найти сухую клюкву на рынке
Рынок клюквы расширился, так как производители впервые начали их вытирать. Как изюм, сушеная клюква делает вкусную закуску , ее можно смешать с другими сухофруктами и орехами или использовать в различных рецептах хлеба, торта, кексов и печенья.Последний способ хранения полезной ягоды - консервация. Как хранить клюкву таким способом, знает любая хозяйка: нужно сварить варенье и отправить его в прохладное место. Другое дело, что после варки пользы в ягодах практически не останется. Зато получится вкусное лакомство.
Для заморозки лучше выбирать недоспелую клюкву. В спелой сочной ягоде слишком много влаги. После разморозки ее вкусовые качества будут довольно низкими.
Применение в народной медицине: лечение клюквой
Клюква собирают необычным способом. Болота затоплены, а водяные барабаны освобождают клюкву от лоз, заставляя их плавать на вершине воды, где они заправляются и удаляются насосами или конвейерами. Замораживание - один из самых простых, быстрых, самых универсальных и наиболее удобных способов сохранения продуктов. Правильно замороженные продукты сохраняют больше своего первоначального цвета, вкуса и текстуры и обычно больше их питательных веществ, чем продукты, сохраненные другими способами.
Хорошо высушенные ягоды нельзя растереть пальцами в труху или сломать при надавливании. Они сохраняют достаточную эластичность, но не становятся липкими. Однако сока в клюкве быть практически не должно, иначе все заплесневеет.
Воду от моченой клюквы выливать нельзя, в ней много витаминов. Настой можно пить, делать ванночки для ног (они хороши при потливости, помогают вылечить грибок на стопах).
Хорошее управление морозильной камерой важно. Следующие советы помогут вам получить максимальную пользу от вашего доллара. Поместите морозильник в прохладную, сухую область, где температура остается постоянной. Сделайте правильное использование энергосберегающих функций на вашем морозильнике. Держите дверные уплотнения чистыми и проверьте правильность герметизации. При необходимости замените. Регулярно размораживайте ручные морозильники. Держите конденсаторные катушки чистыми.
- Держите морозильник не менее ¾ для эффективной работы.
- Продолжайте использовать и заменять продукты.
- Не просто хранить их.
- Открывайте дверцу морозильной камеры как можно реже.
Современное оборудование позволяет не только быстро замораживать самые разнообразные продукты, но и долго хранить их без потери вкусовых и полезных качеств. Когда организм остро нуждается в витаминах (в зимнее и весеннее время), такие заготовки приходятся как нельзя кстати. Замороженная сохраняет практически все свои полезные свойства и витамины, которые теряются в процессе кипячения. Поэтому тем, кто хочет иметь под рукой эту кладезь витаминов, будет интересен и полезен наш рассказ.
Замороженная пища может быть не лучше, чем еда, прежде чем она замерзла. Замораживание не стерилизовать продукты, как консервирование. Это просто замедляет рост микроорганизмов и замедляет химические изменения, которые влияют на качество или приводят к порче продуктов питания.
Замораживание, нагревание и химические соединения могут контролировать действия ферментов. Замораживание замедляет активность фермента, так что многие замороженные продукты, такие как мясо и много фруктов, будут удовлетворительно работать без какого-либо дополнительного лечения.
Сохраняются ли полезные вещества при заморозке
Если вам удалось собрать большое количество этого ценнейшего продукта, не стоит спешить с его переработкой по стандартной схеме (варить компот, варенье, морс и т. п.). Есть уникальный метод, как сохранить свежей, и сберечь при этом ее свойства - грамотная заморозка. Лучшими для замораживания являютсяте, которые собраны за 2-3 часа до заготовки. Именно они максимально сохраняют свои вкусовые и полезные качества. (или северный лимон) содержит массу полезных веществ:
Ферменты в овощах инактивируются теплом во время рекомендуемого процесса бланширования. Ферменты во фруктах, вызывающие поджаривание и потерю витамина С, контролируются химическими соединениями. Кислород в воздухе может вызвать изменение вкуса и цвета, если пища неправильно упакована.
Микроорганизмы не растут при температуре морозильной камеры, но большинство из них не разрушаются и будут размножаться так же быстро, как когда-либо, когда замороженные продукты оттаивают и оставляют стоять при комнатной температуре. Желательно образование мелких кристаллов льда при замораживании. Быстрое замораживание является наиболее практичным способом образования мелких кристаллов льда. Большие кристаллы льда, связанные с медленным замораживанием, имеют тенденцию к разрыву клеток, что вызывает нежелательное изменение текстуры.
- кислоты: хинная, урсоловая, аскорбиновая, лимонная, бензойная, яблочная;
- пектины и гликозиды;
- глюкозу;
- витамины PP, K, группы B.
Важно! Единственное правило, которое нужно соблюдать при заготовке плодов для сохранения витаминов - их нельзя кипятить.
Подготовка ягод перед заморозкой
Перед заморозкой плоды перебирают:
- отделяют от листьев;
- выкидывают гнилые и подпорченные экземпляры;
- отбирают целые, не раздавленные единицы (мятые плоды можно пустить на морс);
- незрелые выбрасывают вовсе.
Важно! В клюкве содержится натуральный консервант - бензойная кислота, которая замедляет рост бактерий.
После того, как отобраны самые красивые и качественные экземпляры, они моются и просушиваются. Хорошо сушить плоды на бумажных или тканевых полотенцах.
Способы заморозки: пошаговый инструктаж
Чтобы наслаждаться свежими ягодами в зимнее время, совсем не обязательно приобретать отдельное оборудование. С задачей качественной и быстрой заморозки хорошо справляется большинство современных холодильников.
Знаете ли вы? На Руси собранную до заморозков клюкву, залитую чистой водой, хранили в деревянных кадках в погребах. Таким способом ягоду удавалось сохранять свежей до весны.
Простая
Существует несколько приемов, как заморозить клюкву в домашних условиях, но самый простой и продуктивный -массовая заморозка. Для этого качественные (спелые, твердые) плоды (предварительно подготовленные) раскладывают по пакетам и отправляют в морозилку.Также на зиму можно заморозить: , и.
Можно использовать альтернативный способ заморозки свежих плодов: ягоды россыпью раскладывают на подносе или блюде и отправляют на 2-3 часа в морозилку. После этого клюкву достают и расфасовывают по пакетикам или контейнерам, которые потом снова кладут в морозильную камеру. Этот способ более продуктивен, поскольку ягоды могут пустить сок и слипнуться, т. е. потерять свой «товарный» вид.
С сахаром
Те, кто знает, как заморозить клюкву на зиму с сахаром, всегда используют этот способ. От замораживания свежей ягоды этот способ отличается тем, что плоды предварительно обваливают в сахаре или заливают сахарным сиропом . Такой вариант заготовки позволяет не только сохранить натуральную форму плодов, но и подчеркнуть их вкус.
Важно! «Сладкое» замораживание подходит для сочных ягод и плодов без косточек.
Сколько можно хранить
Как правило, хранить замороженные плоды рекомендуют 8-10 месяцев. Но клюква -уникальная ягода. Если замораживание выполнено по всем правилам, то при температуре -18 °C ее можно хранить от 1 года до 3. Хранить заготовку нужно вдали от таких продуктов, как рыба и мясо. Они способны «наградить» продукт своим ароматом.
При этом нужно следить за целостностью упаковки, чтобы плоды не лишились влаги. Повторно замораживать свежие ягоды не рекомендуют -они не только потеряют свои вкусовые качества и товарный вид, но и могут нанести вред здоровью. В случае, если использовать размороженные плоды сразу не удалось, их лучше подвергнуть тепловой переработке и только потом заморозить.
Знаете ли вы? Клюкву на Руси величали не иначе, как «царь-ягода ». А в США ее принято подавать к столу на День Благодарения.
Нужно ли предварительно размораживать
Приготовление некоторых блюд (в основном, с термической обработкой) не требует предварительной разморозки клюквы. Но для многих яств замороженные ягоды лучше предварительно подготовить. И делать это нужно правильно. В первую очередь, нельзя допускать поступление воздуха и вытекание сока.
Самый доступный и быстрый способ разморозки -помещение продукта в герметичную емкость и опускание на 30-45 минут в холодную воду. Но самый оптимальный метод -переложить замороженные плоды в холодильник. Правда, займет он намного больше времени (около 7 часов), зато сохранит больше полезных и вкусовых качеств.
Знаете ли вы? Если вам нужно разморозить холодильник, замороженные продукты можно оградить от контакта с теплом, завернув их в одеяло.
Что можно сделать
Замороженная клюква не только поможет поднять иммунитет зимой, но и разнообразит блюда, если знать, что из нее можно приготовить.
- Салаты и каши. Плоды можно просто добавлять в
