Котлеты из овсянки: рецепты здоровой и полезной пищи. Все о приготовлении овсяных котлет: с грибами, чесноком, картошкой. Котлеты из овсяных хлопьев Котлеты с овсяными хлопьями без мяса
Для тех, кто придерживается постной диеты, или просто иногда хочет отдохнуть от мясной пищи, подойдет такой вариант котлет из геркулеса, в простонародье называемого "овсянкой".
Для этого рецепта лучше взять сплюснутые хлопья, которые нужно заливать кипятком, либо варить непродолжительное время. Цельнозерновая овсяная крупа, которую нужно варить 30 минут, не подойдет. Да и в наших магазинах ее не найти.
Для того чтобы приготовить постные котлеты из овсяных хлопьев, возьмите стакан овсяных хлопьев, луковицу и картофелину. Также понадобится соль, перец и масло для жарки.
Репчатый лук необходимо почистить, помыть и очень мелко нарезать.
Свежий картофель нужно очистить от кожуры и натереть на самую мелкую терку. Делать тесто для котлет нужно быстро, чтобы картофель не успел потемнеть. В противном случае ваши котлетки получатся чересчур темными, а не нежно-золотистыми.
Стакан хлопьев высыпаем в большую миску и заливаем стаканом кипятка. Если хлопья пропаренные, то уже через пару минут можно добавлять лук и картофель. Если они требуют варки, то лучше запарить их в первую очередь, а затем уже заниматься нарезкой овощей.
Добавляем в миску лук, картофель, соль и перец. Тщательно все перемешиваем. Овсяные хлопья выделят немного клейкой массы, которая не даст котлеткам развалиться на сковороде.
На разогретую сковороду наливаем масло для жарки, а затем столовой ложкой выкладываем небольшие котлетки. Обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты, до появления золотистой корочки. Жарить нужно на слабом огне.
Готовые обжаренные котлеты из овсяных хлопьев можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Идеальный вариант - пожарить котлетки на сухой сковороде с антипригарным покрытием, такой вариант для тех, кто занимается подсчетом калорий в рационе.
Приятного аппетита!
С каждым годом котлеты из овсяных хлопьев становятся все более популярными. Они полезны не только для тех, кто следит за своим весом и здоровьем, но и для людей, которым надоело однообразие.
В овсянке содержится большое количество углеводов, благоприятно влияющих на организм человека. Они придают бодрости и сил, чистят организм от шлаков и токсинов, а также почти не имеют калорий и хорошо усваиваются. Поэтому они полезны для людей, которые борются с лишним весом.
Из овсяных хлопьев можно приготовить много интересных блюд, помимо каши и печенья.
Предлагаем рецепт котлет из овсяных хлопьев.
Как приготовить котлеты из овсяных хлопьев?
Для вкусных овсяных котлет понадобится:
- овсяные хлопья — 1 ст;
- кипяток – 150 мл;
- небольшое куриное яйцо;
- лук – 1 шт;
- сухари;
- чеснок – пару зубчиков;
- специи по вкусу;
- растительное масло.
Для приготовления лучше брать те хлопья, которые уже прошли термальную обработку. В таком случае они не будут иметь привкус овсяной каши.
Приготовление котлет из овсяных хлопьев
Овсяный продукт необходимо залить кипятком и настоять 20 минут. Хлопья должны полностью впитать жидкость и стать мягкими. На этом этапе необходимо добавлять соль и специи на свое усмотрение.
Лук нужно порезать небольшими кубиками. Стоит учесть, что чем больше в котлетах будет лука, тем они будут вкуснее. Чеснок мелко режется ножом или чесночницей.
Лук, чеснок и яйцо добавляют к овсяным хлопьям и хорошенько перемешивают. Можно взбить все ингредиенты в блендере, тогда фарш станет однородным, а котлеты более нежными.
С готового фарша необходимо сформировать котлетки и обвалять в сухарях.
Котлеты обжаривают на растительном масле с обеих сторон. Когда появиться красивая золотистая корочка их нужно накрыть крышкой и пропарить 5-7 минут.
Готовое блюдо почти не имеет в себе масло, поэтому котлеты не нужно выкладывать на бумажную салфетку.
К овсяным котлетам можно приготовить соус, который прекрасно дополнит вкус.
Соус к овсяным котлеткам
Ингредиенты:
- 10 гр сливочного масла;
- 200 мл мясного или овощного бульона;
- 1 луковица;
- 3 ст. л. сметаны;
- 3 чайные ложки муки;
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление
Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле около 5 минут.
Посыпать мукой и перемешать. Лучше делать это через сито, тогда мука не возьмется кусочками, а равномерно покроет весь лук.
По истечении этого времени добавляем сметану и варим еще 2-3 минуты. По вкусу добавить соль, перец и другие специи.
Наверняка каждая хозяйка хоть раз пробовала приготовить котлеты из овощей или круп.
Достаточно необычный вариант данного блюда можно получить, взяв за основу овсяные хлопья – выйдет сытно и очень полезно, ведь овес широко известен своими полезными для организма качествами.
Подобные котлеты не требуют длительной обжарки, являются недорогой и достаточно приближенной имитацией мясных. Они также прекрасно подойдут вегетарианцам, а еще людям, соблюдающим религиозные посты, и просто тем, кто придерживается здорового образа жизни.
Давайте же приготовим котлеты из овсяных хлопьев по одному из рецептов с фото, описанных ниже.
Классический пошаговый рецепт
Способ приготовления:
- Насыпьте хлопья в глубокую миску и залейте кипятком, оставьте на десять-пятнадцать минут, чтобы разбухли. Если заменить воду куриным, любым другим мясным бульоном или добавить специи, то овсяные волокна легко переймут вкус;
- Почистите и натрите луковицу и картофель на мелкой терке, слейте образовавшийся в процессе сок – иначе «фарш» получится излишне жидким;
- Взбейте яйцо вилкой до однородной массы;
- Смешайте все ингредиенты, добавьте специи, разогрейте сковороду, сформируйте котлеты и приступайте к обжарке.
Постный вариант котлет
Блюдо в этом исполнении по способу приготовления почти не отличается от предыдущего, однако из списка ингредиентов исключено яйцо:
- хлопья быстрого приготовления - 200-250 грамм;
- картофель - 1 штука;
- вода или мясной бульон - 200 мл;
- репчатый лук - 1 головка;
- соль, перец, иные специи - по вкусу;
- масло подсолнечное - 1 столовая ложка.
Затраченное время: 20 – 30 минут.
Калорийность: 187,77 ккал.
Чтобы приготовить постные котлеты из овсяных хлопьев, нужно воспользоваться пошаговой инструкцией из предыдущего рецепта.
Разнообразить кушанье получится, если в общую массу измельчить половину морковки или кабачка небольшого размера, немного зелени или две дольки чеснока.
Котлеты из хлопьев с фаршем из филе курицы
Для приготовления четырех порций котлет из куриного фарша с овсяными хлопьями понадобятся:
- куриное филе или готовый полуфабрикат – 500 грамм;
- овсяные хлопья – 100-150 грамм;
- яйцо куриное – 1 штука;
- молоко – полстакана;
- чеснок – 2 зубца;
- лук репчатый – 1 головка;
- масло подсолнечника;
- соль, специи по вкусу.
Затраченное время: 30 – 40 минут, в зависимости от состояния мяса.
Калорийность (100 грамм): 127,00 ккал.
Способ приготовления котлет из хлопьев с куриным фаршем:
- Нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи, залейте хлопья, дайте полчаса на пропарку;
- Филе переработайте с помощью мясорубки или кухонного комбайна;
- Натрите лук и добавьте его в фарш;
- Смешайте курицу с овсяными хлопьями и вбейте в полученную массу яйцо;
- Приправьте специями и добавьте измельченный чеснок.
- Разогрейте сковороду, налейте масла и жарьте куриные котлеты до полной готовности.
Овсяные котлеты с грибами и соусом из сметаны
Для указанного блюда возьмите:
- кипяток или горячий грибной бульон – один стакан.
- шампиньоны – 300 грамм;
- яйцо куриное – 1 штука;
- картофелина – 1 штука;
- репчатый лук – 1 головка;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло подсолнечное;
- свежая кинза – половина пучка;
- соль по вкусу.
Соус к котлетам:
- грибной бульон – 2 стакана;
- мука пшеничная – 50 грамм;
- сметана (нежирная) – 100 грамм;
- луковица – половина головки.
Затраченное время: 30 – 40 минут.
Калорийность: 303,54 ккал – основное блюдо, сметанный соус – 76 ккал.
Рецепт котлет из овсяных хлопьев с грибами и сметанным соусом пошагово:
- Отварите шампиньоны, остудите и мелко нашинкуйте;
- Из расчета один к одному залейте хлопья горячей водой или грибным бульоном;
- Луковицу и картофель почистите, перетрите;
- Из яйца сделайте однородную массу, добавьте в хлопья;
- Измельчите кинзу;
- Соедините полученные ингредиенты в глубокой миске;
- Поперчите, посолите и сформируйте котлеты;
- Тщательно обжарьте на подсолнечном масле с обеих сторон.
После исполненных действий приступите к изготовлению соуса:
- Измельчите и пассируйте половинку луковицы до золотистого цвета;
- Посыпьте жареный лук мукой;
- Постепенно вливайте бульон, помешивая;
- Добавьте соль, сметану и перец и дайте соусу потомиться.
Котлетки из овсянки и консервированной рыбы
Необходимо взять:
- овсяные хлопья – 200-250 грамм;
- вода (кипяток) – 200 мл;
- консервированная рыба (с добавлением масла) – 1 банка;
- луковица – 1 головка;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – 4-5 веток;
- растительное масло;
- перец черный молотый, другие специи;
- соль.
Затраченное время: около 30 минут.
Калорийность: 294,96 ккал
Способ приготовления:
- Хлопья замочите в кипятке, дайте разбухнуть;
- Рыбу выньте из масла и переложите в тарелку, тщательно разминая вилкой, а затем вылейте немного оставшегося в банке содержимого в массу;
- Взболтайте венчиком в отдельной чашке яйцо;
- Очистите лук от шелухи, нашинкуйте и недолгое время обжаривайте на маленьком огне;
- Объедините все подготовленные на данном этапе составляющие;
- Так консервы достаточно соленые, не кладите много специй. Добавьте немного укропа;
- Начните формировать и обжаривать котлеты.
Добавьте куриный кубик
Вам понадобится:
- овсяные хлопья – 200 грамм;
- вода – 200 мл;
- куриный кубик – 1 штука;
- картофель – 1 штука;
- луковица – 1 головка;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – половина пучка;
- растительное масло;
- перец молотый;
- соль.
Затраченное время: примерно 20-30 минут.
Калорийность: 190,40 ккал.
Способ приготовления котлет из овсянки с кубиком:
- Воду доведите до кипения и растворите бульонный кубик;
- Хлопья залейте водой и оставьте настаиваться на пятнадцать минут;
- Луковицу нарежьте маленькими кубиками и обжарьте до золотистости на сковороде;
- Картофель натрите, добавьте лук, переложите полученную массу к овсянке;
- Снимите с чеснока шелуху и пропустите через чесночницу;
- Укроп вымойте, высушите, измельчите, смешайте с чесноком;
- В овсяную смесь добавьте чеснок с укропом, посолите, сдобрите перцем и тщательно перемешайте;
- На среднем огне обжарьте котлеты до румяной корочки;
- Подайте к столу вместе со сметаной.
При изготовлении даже самого простого блюда есть маленькие хитрости, которые ускорят процесс и позволят сделать вкус более насыщенным. Решив побаловать себя котлетами из овсяных хлопьев, возьмите на заметку:
- Хлопья разных фирм-производителей могут требовать количество воды, отличное от указанного в рецепте, а также разбухать немного медленнее;
- При обжаривании лук доводится до готовности с меньшей скоростью, чем крупа. Поэтому следует натирать его на самой мелкой терке, либо обжаривать самостоятельно. Подобное следует отнести и к картофелю. Не забывайте сливать лишний сок;
- Если фарш все же получился жидковатым, добавьте немного муки. Если смесь все же не достигла нужной консистенции, попробуйте сделать из неё оладьи;
- При формировании котлет можно «утопить» в середине крошечный кусочек сливочного масла – так вкус станет гораздо нежнее;
- Экспериментируйте с овощами – кабачок, капуста, морковь и другие – сделают блюдо оригинальным;
- Выгодно подчеркнет вкус такие специи, как кориандр, базилик. Однако в магазинах есть специальные смеси «Для мяса» или «Для курицы», которым также стоит отдать предпочтение;
- Сахар также способен сделать вкус котлет более изысканным. Обычно достаточно половины чайной ложки на килограмм;
- Приятнее и полезнее всего жарить котлеты именно на кукурузном масле, так как оно не распадается при высоких температурах и не образуем канцерогенны;
- Для того чтобы масса была более плотной, сначала взбейте и добавьте желток, а затем белок;
- Перед формированием котлет слегка отбейте «фарш», бросая на стол, либо длительно вымешивайте;
- Котлеты проще выкладывать на сковороду ложкой, которую стоить смачивать холодной водой после каждого применения, чтобы масса не прилипала к поверхности;
- Лучшая панировка получается из сухарей, которые сохраняют сочность, создавая красивую корочку;
- Переворачивайте единожды, иначе котлеты получатся сухим;
- После обжарки, уменьшите огонь и влейте в сковороду немного воды, некоторое время потушите – такой способ добавит блюду пышности и нежности.
Располагая достаточным количеством времени, всегда стоит запасти массу для котлет из овсяных хлопьев впрок, чтобы при необходимости побаловать себя свежеиспеченным блюдом.
Не любите овсянку? Вы просто не пробовали приготовить из нее котлеты! Фото: thinkstockphotos.com
Овсянка – одна из самых полезных каш. Ведь в этой крупе содержится огромное количество витаминов и микроэлементов.
Лечебные свойства овса были высоко оценены еще в древности во времена врача Диоскорида. Тогда отвары из этой крупы использовали для лечения язвы, гастрита, колита и многих других болезней.
Ежедневное употребление овсянки приводит к ощутимому улучшению здоровья. Так, например, многие, кто регулярно (каждое утро) ест овсяную кашу, отмечают, что избавились от дискомфорта в животе.
Если же вы не любите кашу в ее традиционном виде, но при этом хотите следить за своим здоровьем, можете приготовить постные диетические котлеты из геркулеса.
РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ ДИЕТИЧЕСКИХ КОТЛЕТ ИЗ ГЕРКУЛЕСА
Что нужно:
1 ст. овсяных хлопьев
2 ст. воды
1 картофелина
2–3 луковицы
5 зубчиков чеснока
соль, зелень и специи – по вкусу
Как приготовить постные диетические котлеты из геркулеса:
1. Для начала подготовьте овсянку. Для этого вам нужно залить хлопья кипятком и оставить набухать на 40 минут.
2. Пока овсянка запаривается, почистите картофель, лук, чеснок и порежьте на кубики.
3. Перекрутите овощи в мясорубке. Затем добавьте их к готовому геркулесу. Подсолите массу и добавьте специи и зелень. Причем использовать можно не только свежие зеленые пучки, но и сушеные заготовки.
4. Все хорошенько перемешайте.
5. Начинайте жарить, выкладывая котлетки ложкой на сковородку. Обжаривать котлеты нужно с двух сторон до появления золотистой корочки. Подавать такое блюдо стоит с овощным салатом.
РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ГЕРКУЛЕСА НА БУЛЬОНЕ
Что нужно:
2 ст. овсянки
1 ст. овощног бульона
1 яйцо
1 морковь
1 луковица
соль и специи – по вкусу
растительное масло – для обжарки котлет
Как приготовить котлеты из геркулеса на бульоне:
1. Разогрейте бульон и залейте им овсяные хлопья. Отставьте эту смесь в сторону до набухания хлопьев.
2. Натрите морковь на крупной терке, мелко порубите лук. Спассеруйте их на среднем огне до появления золотистой корочки.
3. В овсянку положите обжарку, яйцо. Подсолите и поперчите.
5. Обжаривайте котлетки на небольшом количестве растительного масла.
Можно сделать постные котлетки с грибами.
РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ КОТЛЕТ С ГРИБАМИ
Что нужно:
400 мл грибного бульона
250 г овсяных хлопьев
150 г шампиньонов
1 луковица
растительное масло – для обжарки котлет
5 г универсальной приправы
5 г куркумы
Как приготовить постные котлеты с грибами:
1. Отварите шампиньоны до готовности. Воду не выливайте – этим бульоном нужно залить овсянку для разбухания. Оставьте геркулес на 30 минут.
2. В это время измельчите лук и грибы, подсолите и добавьте приправы. Все хорошенько перемешайте. Добавьте овсянку и еще раз перемешайте до получения однородной массы.
3.Обжаривайе на раскаленной сковороде с небольшим количеством
